第一百八十九章 张家瑞回归
“想占老娘便宜？”周明艳白了我一眼，不过说这话的同时，她跟我靠的更近了，想不到她小巧精致的上围这么有料。
“干嘛？有便宜不占是王八蛋嘛。”我笑着说。
“哼，想办法把俏杭州的生意拓展开了，说不定我会给你个机会追求我哦。”
周明艳笑咪咪的走进电梯，又对我说：“跟你开个玩笑的，俏杭州的生意你真的要上上心了，毕竟家族里的生意也不是我一个人说了算，好些老人都盯着呢，我等你的好消息。好啦，你不用送我啦，赶紧回去吧，把你喊出来，你女朋友该着急了吧？”
我没有回答她的话，告别了周明艳，我叫来了张家瑞，张伟开会。
“大家都说说，如果只有三十万，怎么打开销路？”我虽然这样说，实际上还是准备了一百万的营销费用。
张家瑞现在正在读mba，一年多没见，他好像变了个样子，以前黑瘦黑瘦的，现在脱下了他最爱的运动服，换上了西服。
他扶了扶眼镜，说：“我觉得依靠网络打开销路比较靠谱。”
“网络？我之前想过这个问题，但是没什么实际运营的思路，你说说看。”我鼓励着张家瑞。
张家瑞看了看我，鼓足勇气说道：“现在这个社会是互联网的社会，我们这带人，成天离不开手机，互联网，我觉得，我们的餐饮业，一定要依靠互联网。”
张伟问道：“你的意思是在美团这些商家上提供点餐么？”
张家瑞点了点头：“这是一个方面，但更主要还是运营的思路要变。”
我的眼睛一亮，说：“说说你的计划。”
“现在餐饮业竞争激烈，以前所谓酒好不怕巷子深的想法是不对的，我觉得第一就是要更改菜式，传统的菜式在生活节奏快速的今天是有些落后的。”
“比如呢？”
“你好比面点，很多面点讲究造型，讲究色香味俱全，但是要耗费大量的时间，现在人的生活很忙，哪里又时间等你。”
我点点头：“恩，确实，而且我这边还要高薪聘请面点师傅。”
张伟问：“那位什么俏杭州在京都的总店这些菜单没有问题呢？”
张家瑞笑了笑：“这是因为京都的消费水平很高，说的直白点，他们有一部分的闲人，而这些闲人又刚好有钱，江洲也有闲人，可这些闲人往往都是穷人，他们也不适应我们店里的高消费。”
“那这部分改成什么呢？”
“我觉得可以改成西式点心，类似广州茶餐厅的那种方式。”
我考虑了一下，张家瑞的方法是可行的，我又问：“这跟互联网又有什么关系呢？”
“如果要适应互联网点餐的话，那制餐时间一定要快。”
“可如果这样的话，是不是要把主餐的很多菜式改成小炒，速食？”张伟问。
张家瑞点点头。
“可是这样的话，不就把俏杭州弄成了中低端的饮食了么？”我问。
“确实如此，但我的想法是两手一起抓，这部分中低端的可以包给有能力的人去运营，我相信俏杭州的牌子是他们很多人梦寐以求的，其实有大量的餐饮业者有实力做的很好，就是没这个平台。”
这个张家瑞，想法确实不一般，我点了点头：“你的意思是，把俏杭州的中低端业务，做成一个平台，”
这确实是个很妙的主意，一方面，这些社会引进的餐饮业者，可以帮我们拓展中低端市场，另一方面，我们还可以通过互联网提升知名度，一举两得。
“不过你想过没有？这样做的话，你又如何控制这些从业者能够保证俏杭州的品牌质量呢，万一他们做的菜有问题，不是会砸了我们的牌子？你要知道，饮食业一旦出了什么安全问题，被媒体一曝光的话，那可就是毁灭性的打击。”
我想起周明艳那张宜嗔宜喜的脸，打了个寒颤，如果要被这个凶婆娘知道对她的品牌有什么不利的话，估计她不会放过我吧？
张家瑞脸红了，他说：“对不起，周总，我没有想到这一层。”
“其实这个问题我有解决的办法，就是严格控制进货渠道，加盟费我们可以少收甚至不收，但是这个食材的采购，包括装修，服务员的招聘，做菜的工艺，都必须严格按照总店的培训来，而且这些从业者也必须要通过招标才能取得资格。”
张家瑞心悦诚服的点了点头。
“你这些天在学校里学习的知识，能够用到经营上，这很好，但是很多事情还是要考虑周全，你知道你刚最大的问题在哪里吗？”
张家瑞摇了摇头。
“就是你的出发点事有问题的，我问你，作为一个商人，商是什么意思？”
张伟插嘴到：“这还不明白么？就是赚钱呗”
张家瑞则没有说话，这孩子，现在真是沉稳了许多，不再是以前那个冒冒失失的学生会主席了。
“赚钱是最主要的目的，这话固然没错，可是出发点不对，不能为了钱而赚钱。”
张伟挠了挠头：“老大，你这话我就不明白了，不为了钱为了什么？”
“所谓商业，就是等价交换，你提供顾客想要的东西，顾客给你钱，你的出发点应该是如何给他想要的东西而不是他手上的钱。”
“之所以你只考虑到开拓了中低端市场，然后包给别人做而没有想要要控制食材，工艺，就是因为你的目光只放在利润上。”
我看了看张伟，又说：“我们身在商战中，尔虞我诈固然重要，但我认为，最重要的，还是要看清我们的路。商之根本，还是要在顾客，永远记得，顾客是上帝，而我们这些拼的死去活来的商人，只是一些争宠的凡人，懂吗？”
张伟认真的点了点头。
“那高端市场呢？”
“高端市场我没有什么思路，而且我认为，现在的高端市场受到一些政策的影响，我不是很看好。”张家瑞摇了摇头。
“干嘛？有便宜不占是王八蛋嘛。”我笑着说。
“哼，想办法把俏杭州的生意拓展开了，说不定我会给你个机会追求我哦。”
周明艳笑咪咪的走进电梯，又对我说：“跟你开个玩笑的，俏杭州的生意你真的要上上心了，毕竟家族里的生意也不是我一个人说了算，好些老人都盯着呢，我等你的好消息。好啦，你不用送我啦，赶紧回去吧，把你喊出来，你女朋友该着急了吧？”
我没有回答她的话，告别了周明艳，我叫来了张家瑞，张伟开会。
“大家都说说，如果只有三十万，怎么打开销路？”我虽然这样说，实际上还是准备了一百万的营销费用。
张家瑞现在正在读mba，一年多没见，他好像变了个样子，以前黑瘦黑瘦的，现在脱下了他最爱的运动服，换上了西服。
他扶了扶眼镜，说：“我觉得依靠网络打开销路比较靠谱。”
“网络？我之前想过这个问题，但是没什么实际运营的思路，你说说看。”我鼓励着张家瑞。
张家瑞看了看我，鼓足勇气说道：“现在这个社会是互联网的社会，我们这带人，成天离不开手机，互联网，我觉得，我们的餐饮业，一定要依靠互联网。”
张伟问道：“你的意思是在美团这些商家上提供点餐么？”
张家瑞点了点头：“这是一个方面，但更主要还是运营的思路要变。”
我的眼睛一亮，说：“说说你的计划。”
“现在餐饮业竞争激烈，以前所谓酒好不怕巷子深的想法是不对的，我觉得第一就是要更改菜式，传统的菜式在生活节奏快速的今天是有些落后的。”
“比如呢？”
“你好比面点，很多面点讲究造型，讲究色香味俱全，但是要耗费大量的时间，现在人的生活很忙，哪里又时间等你。”
我点点头：“恩，确实，而且我这边还要高薪聘请面点师傅。”
张伟问：“那位什么俏杭州在京都的总店这些菜单没有问题呢？”
张家瑞笑了笑：“这是因为京都的消费水平很高，说的直白点，他们有一部分的闲人，而这些闲人又刚好有钱，江洲也有闲人，可这些闲人往往都是穷人，他们也不适应我们店里的高消费。”
“那这部分改成什么呢？”
“我觉得可以改成西式点心，类似广州茶餐厅的那种方式。”
我考虑了一下，张家瑞的方法是可行的，我又问：“这跟互联网又有什么关系呢？”
“如果要适应互联网点餐的话，那制餐时间一定要快。”
“可如果这样的话，是不是要把主餐的很多菜式改成小炒，速食？”张伟问。
张家瑞点点头。
“可是这样的话，不就把俏杭州弄成了中低端的饮食了么？”我问。
“确实如此，但我的想法是两手一起抓，这部分中低端的可以包给有能力的人去运营，我相信俏杭州的牌子是他们很多人梦寐以求的，其实有大量的餐饮业者有实力做的很好，就是没这个平台。”
这个张家瑞，想法确实不一般，我点了点头：“你的意思是，把俏杭州的中低端业务，做成一个平台，”
这确实是个很妙的主意，一方面，这些社会引进的餐饮业者，可以帮我们拓展中低端市场，另一方面，我们还可以通过互联网提升知名度，一举两得。
“不过你想过没有？这样做的话，你又如何控制这些从业者能够保证俏杭州的品牌质量呢，万一他们做的菜有问题，不是会砸了我们的牌子？你要知道，饮食业一旦出了什么安全问题，被媒体一曝光的话，那可就是毁灭性的打击。”
我想起周明艳那张宜嗔宜喜的脸，打了个寒颤，如果要被这个凶婆娘知道对她的品牌有什么不利的话，估计她不会放过我吧？
张家瑞脸红了，他说：“对不起，周总，我没有想到这一层。”
“其实这个问题我有解决的办法，就是严格控制进货渠道，加盟费我们可以少收甚至不收，但是这个食材的采购，包括装修，服务员的招聘，做菜的工艺，都必须严格按照总店的培训来，而且这些从业者也必须要通过招标才能取得资格。”
张家瑞心悦诚服的点了点头。
“你这些天在学校里学习的知识，能够用到经营上，这很好，但是很多事情还是要考虑周全，你知道你刚最大的问题在哪里吗？”
张家瑞摇了摇头。
“就是你的出发点事有问题的，我问你，作为一个商人，商是什么意思？”
张伟插嘴到：“这还不明白么？就是赚钱呗”
张家瑞则没有说话，这孩子，现在真是沉稳了许多，不再是以前那个冒冒失失的学生会主席了。
“赚钱是最主要的目的，这话固然没错，可是出发点不对，不能为了钱而赚钱。”
张伟挠了挠头：“老大，你这话我就不明白了，不为了钱为了什么？”
“所谓商业，就是等价交换，你提供顾客想要的东西，顾客给你钱，你的出发点应该是如何给他想要的东西而不是他手上的钱。”
“之所以你只考虑到开拓了中低端市场，然后包给别人做而没有想要要控制食材，工艺，就是因为你的目光只放在利润上。”
我看了看张伟，又说：“我们身在商战中，尔虞我诈固然重要，但我认为，最重要的，还是要看清我们的路。商之根本，还是要在顾客，永远记得，顾客是上帝，而我们这些拼的死去活来的商人，只是一些争宠的凡人，懂吗？”
张伟认真的点了点头。
“那高端市场呢？”
“高端市场我没有什么思路，而且我认为，现在的高端市场受到一些政策的影响，我不是很看好。”张家瑞摇了摇头。