第82节
  鱼毛做好,剩下的相对好办。赫哲族人喜食生鱼,概因当地的水质好,江鱼可以直接拿来生吃。甄珍其实夏天想在店里推出鱼生,想到养殖鱼的品质,遂又放弃。
  鲤鱼都是咕嘟变出来的,肉质比江鲤鱼要高出一个层次,用来做这道菜再合适不过。
  杀生鱼用赫哲族人的叫法,名为塔拉哈。
  “塔拉哈?”吃饱了鱼毛拌饭来到后厨看姐姐做饭的宝库,小手杵着脸蛋,挑起小眉头,一脸不解,“塔拉哈不是羊拐子吗?”
  甄珍边切鱼丝边笑着解释,“羊拐子叫嘎拉哈,是满语。塔拉哈是赫哲族语言,是生鱼的意思。”满赫同源,语言有相似性。
  这两天被姐姐着重普及了一些东北少数民族知识,宝库已经认识了鄂伦春人的驯鹿,同时还知道赫哲族人喜欢用大鱼皮来做衣服。
  皱皱小眉毛,老气横秋道:“语言就是复杂。”
  甄珍笑出声,如果这话你不用苞米茬子味说出来,兴许更有说服力。
  切好的鲤鱼肉丝倒米醋盖过鱼肉,腌制到鱼肉泛白,就可以用调料凉拌。对了还有鱼皮,甄珍最欣赏赫哲族人制作鱼肉食物时对鱼皮的重视。
  像这道塔拉哈,如果野外生活的赫哲族人来制作,鱼不去鳞,切完鱼肉把鱼皮直接扔到火上烤,烤到鱼鳞爆裂,把鱼皮处理干净,切丝跟与鱼肉丝一起拌,柔脆有度,鱼皮从口感上为这道菜增添了别样的风味。
  有了塔拉哈,就必须有烤塔拉哈这道菜,鲤鱼依然不去鳞,剖掉内脏后,扔到有余热的炭火里烤,烤得半生不熟拿出来,切厚片蘸酱汁吃。
  鲤鱼外部熟透,内里还没有断生,一块鱼肉的口感说不上冰火两重天,既有熟肉的香,又有生鱼的滑,绝对独特就是。
  四口锅一起开动,宝库大眼睛一眨不眨看姐姐练杂技。看了那么多遍,还是看不够。
  客人提前半个小时到来,甄珍一见他们的面貌就知道是一家人,两位老人看起来快有八十了,家里四世同堂,一共来了十四个人。
  全家人笑起来都一样,身材高高大大,说话嗓门也很大,订餐的应该是这家的大儿子,“我们全家除了儿媳妇和孙媳妇都是赫哲族的,我听别人说你家的鱼做得特别地道,我父母年纪大了回不去老家,想在你这吃鱼,找找乌苏里江的影子。”
  原来如此,“那请你们吃吃看,吃完再评价。”甄珍笑着带他们进包间。
  先上宴客传统三道菜,炒鱼毛、杀生鱼,烤塔拉哈,神情严肃的老爷子一看杀生鱼的做法就暗暗点头。赫哲族人少,赫汉融合之后,口味也汉化,拌生鱼的时候还放什么黄瓜丝、土豆丝之类的玩意,喧宾夺主,失了鱼肉的本味。
  这家饭馆的小厨师做法地道,果然名不虚传。
  尝了一口,鱼皮焦香,鱼肉简直不要太鲜,老头觉得能跟他小时候吃过的杀生鱼相媲美,半辈子都没吃过这么美味的鱼生,今天真是来对了,示意大家都吃。
  鱼毛甜中带鲜,烤塔拉哈蘸酱汁,鲜上加鲜,配他们自带的稠李子酒,简直美呆了。
  一家都是大胃王,甄珍来上干煎鳊花的时候,三盘菜已经秒光。见甄珍特意把干煎鳊花的鱼头对准老两口,家里人都笑了,“我们赫哲人家宴客少不了一道整鱼,确实要把鱼头对准客人,表示欢迎和敬意。小老板,你不会也是赫哲族人吧?我们家原本姓巴亚吉尔,你们家是不是也是后改的姓?”
  甄珍摇头,“我是满族。”
  “满赫同根,都是鱼养大的,你做鱼这么好,那就一点不奇怪了。”戴眼镜的中年人应该是这家的二儿子,夸赞甄珍。
  宝库从门口探出圆脑袋,被老太太看见,对小孩招招手,“漂亮小孩上奶奶这来坐,奶奶年轻打仗的时候,还跟像你这样长相的外国小伙子合作过呢。”
  怪不得一家人定居省城,巴亚吉尔家的两位长辈早年参加抗联,抗战胜利之后,被派往省城工作,从此定居下来,再也没回乌苏里江老家。
  宝库坐在老奶奶怀里,好奇地看他们吃饭喝酒,小孩看啥都稀奇,桌上的这家人吃完了一面鱼不说翻过来,而是说划过来,老爷爷说,常年在水上生活的民族,最忌讳翻船。
  学这家人,宝库让姐姐给找了个碗,倒了汽水,要跟人家一样大碗喝酒,喝之前也学桌上人,小手蘸了汽水,朝天上点三点。
  把抱着他的老奶奶逗坏了,低头对小孩说:“确实应该点三点,西伯利亚、大小兴安岭还有蒙古高原的各民族大都信仰萨满教,崇尚万物有灵,点三点就是敬神的意思。”
  宝库似懂非懂,不妨碍他欢快地点头。夹了一块炸大马哈鱼给老奶奶,“奶奶,吃鱼。”
  “好孩子。”
  一桌鱼宴十道菜,大马哈鱼是冷水鱼,甄珍店里有常备的,除了炸鱼快,还汆了丸子,大马哈鱼的鱼籽和鲟鱼子是喝酒之人最喜欢的菜肴,家烧嘎牙子鱼,鲟鱼骨,刨鱼花,还做了道女士喜欢的酸甜口的锅包鱼。
  吃兴浓,老爷子和老太太带头唱起了《乌苏里船歌》,“啊朗赫呢哪,啊朗赫呢哪,啊朗赫赫呢哪,赫雷赫赫呢哪……”
  宝库小嘴张了张想跟着学,郁郁地放弃,这是他学过最难的歌。
  一顿饭,巴亚吉尔一家吃得极其尽兴,对甄珍的厨艺赞不绝口。
  临走之前,老爷子和蔼地对甄珍和宝库说:“孩子们,虽然我们几个民族的生活习惯、文化都慢慢被同化掉了,但永远别忘了我们的来处和我们本民族的祖先,差异才是美,千篇一律就没意思了,记住咱们是不一样的。”
  宝库大声附和,“没意思,不一样!”
  一家人笑着离开。
  虽然还是没下雪,但终于等来了寒流,零下二十几度的低温持续了十天,老邱给甄珍打电话,告诉她周末外出拍冬捕。
  孩子小,得家长带着,平时家长上班没时间,所以老邱找了周末两天开拍。
  宝库的大事业,甄珍必须全力支持,周末歇业,陪宝库去鸭绿江下游的丰湖拍冬捕。本来小陈也要去,但是费劲从大西北抓捕回来的犯罪嫌疑人,什么也不交代,忙着跟他周旋,实在没时间。
  省城到哪都方便,开到丰湖也就三个半小时,车上一共十来个小朋友,挺难为老邱的,这些小朋友里除了几个汉族小孩,其他都是他找来的少数民族的小朋友,连服装都是按照孩子的尺寸定做的。
  宝库已经提前换上了,上身是白色,领口有刺绣的褂子,下身是豆沙色的肥裤子,腰上系着同色腰带,头上还绑了个布条状头饰,这一套穿在身上,看起来憨憨的。
  臭美的不行,问姐姐,“我帅不帅?”
  “帅呆了。”
  一路说说笑笑到了地方,车停在山坡高处,一下车大家都被眼前所见惊艳,大湖一眼望不到边,结冰的湖水在正午阳光照耀下,反射出冰蓝色的光,美轮美奂,只有大自然才能雕琢出这样的美景。
  丰湖名字起得好,水产丰富,当地每年都会安排冬捕,大部队到来之前已经有小分队拍摄完凿冰洞的过程,当地采用的是古法捕鱼,打“咕咚网”,下“铃铛网”。
  小朋友没有台词,是宣传片里的见证者,镜头只要捕获他们的表情即可。
  根本不用摆表情,听有人从上游的冰冻拉扯咕咚耙吸引鱼群,那巨大的声波,听在孩子耳中有如低沉的战鼓,开启一场渔猎大戏。
  马拉鱼网,上万斤胖鱼被渔网捕获,阳光下闪出耀眼的银光。
  老邱很会拍,孩子们还有小猫,带着惊叹的美好侧颜,纯真的大眼俱都被录像机记录下来。
  正午阳光正好,气温虽低,但体感温度不算太低,老邱跟助手们要研究哪里需要补拍,让孩子们先自由活动。
  叮嘱家长们看紧了孩子不要靠近冰洞,掉下去就危险了。
  宝库在冰面上打了一会呲溜滑,见姐姐跟一个渔民在聊天,走到地上摊着的鱼网前,发现鱼网底下有个圆咕隆咚的东西,眨了眨眼,这不会是湖里捞上来的金子吧?
  小猫咕嘟则慢慢靠近了最近的冰洞。
  其他小朋友都在打呲溜滑,千篇一律没意思,我们是不一样的!
  金子是要咬一咬才知道,找宝小能手宝库张开小嘴。
  小猫把尾巴伸进了冰窟窿,准备用尾巴钓鱼。
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  第91章 救人
  “老邱就是拍个热闹, 冬捕哪会那么容易,你们来前儿,我们光下网就下了三个钟头, 今天网小, 搁以往, 起网至少也要起两个点, 拉转盘起网的马每回冬捕都得累瘦一圈。”老渔夫健谈, 跟甄珍说起冬捕的一些常识。
  “大爷, 冬捕捞上来的鱼都怎么处理的?”甄珍又想进货了。
  老渔夫目光突然顿了一下, 指向前方鱼网处, 哈哈笑出声, “我们的鱼卖哪等会再告诉你, 有条胖鱼需要赶紧处理一下。”
  甄珍顺着他手指方向一看, 胖鱼宝库屁股朝上, 脸朝下,小胳膊、小短腿乱扑腾, 正跟鱼网亲密接触呢。
  某个小孩翻船了!
  小孩小嘴距离他眼中的大金子还差零点五厘米时, 主动停下,想起姐姐说过, 见着东西就往嘴里放的都是小傻子,他才不是小傻子呢, 嗯, 金子不能咬。
  晚了!天气冷,小朋友们的民族服装里面都套着厚厚的棉袄棉裤,每个都是小胖熊,膝盖打弯都费劲,蹲着的小孩没有维持好平衡, 一个趔趄零点五厘米没了……跟眼中的“大金子”打了个啵,幸亏嘴已经闭上,要不还得牺牲掉半颗牙。
  这会也没好多少,小嘴粘在“大金子”上怎么都扯不下来了,“呜呜呜……”好疼,这个东西是魔鬼,想要吃我。
  零下二十多度的大铁疙瘩,亲上去,能放过你才怪。
  甄珍赶紧跑上前,看小孩小嘴粘在重力锤上疼得要掉金豆子,又好气又好笑,“先忍忍,眼泪要留下来,你整张脸都要粘在上面,我得拿铁锨把你脸铲下来,那你就真要变成鱿鱼脸了。”
  小孩厉害,生生又把眼泪憋回去了。
  还是老渔夫有经验,拉转盘的马累了要吃盐,他兜里有盐粒,碾成细面,撒在宝库小嘴旁边,一点点把他的小嘴从坠鱼网的重锤上揭下来。
  宝库嫩嫩的小嘴还是破了皮,又沾了盐,滋味太**,没控制住,搂着姐姐的脖子直掉眼泪,边打哭嗝边告诉姐姐他为什么这样了,“我想给姐姐捡个大金子,给姐姐打金耳环嗝……金项链,大金瘤子,大金镯子嗝……青青,子琪,思密达大娘,朴婶婶,赵姨和燕姐姐全都有。”嘴破了,也没耽误他讲话,捡金子要惠及所有他认识的女姓。
  “你要是想打,这个倒也能打,手链子,脚链子,长一点,拖地那种,带着出门老威风了。”老渔夫笑得要抽过去,这小孩太招笑了。
  您老真幽默。
  光顾着安抚弟弟,甄珍突然发现小猫怎么也没了。
  因为要补镜头,鱼网还没整理,堆叠在一起,正好把小猫的身影挡住了,甄珍在鱼网后面找到正美滋滋用尾巴钓鱼的小猫。
  止住眼泪的宝库看到猫兄弟一脸崇拜,“咕嘟,你好厉害!”
  咕嘟听到赞美,忘了正钓鱼呢,得意地要甩尾巴,欸?怎么甩不动?
  “你走两步,没事你走两步。”甄珍被这两小只搞得彻底没脾气。
  气温低,凿开的冰洞很快又结上一层冰,被某只傻猫充当鱼钩的尾巴尖已经冻在冰层中……
  “喵喵喵!”快来救我!
  湖上面积大,大家分散活动,并没有发现“杏花巷傻帽兄弟”出的事故。
  等看完回放镜头的老邱想单独找宝库拍几张脸部特写时,发现小孩小嘴涂了一圈紫药水,人中那涂得尤其深。
  这哪还是俄罗斯族小孩,这是中了毒的俄罗斯小孩。
  “咋整的,宝库?一会不见,你咋变成太君了?”
  小孩已经在小镜子里欣赏完自己的美颜了,咧着紫色小嘴对老邱重复赫哲族老爷爷的话,“差异就是美。”
  就是这么得不普通,就是这么得自信!
  幸亏发现及时,再冻上一会估计要截肢的咕嘟,尾巴尖被冻肿了,被甄珍涂了一层厚厚的防冻膏,又缠了好几圈绷带,看起来像是顶了一朵在行动。
  站在宝库身旁,喵喵两声附和,美!
  好样的,宝库因为太财迷,把拍特写镜头的机会拱手让给了另一个小胖墩。
  拍完了捕鱼的镜头,还要拍炖鱼的场景,摄制组从湖面转战到一处江边的农家大院。
  长白山丘陵从北往南一直延伸到连市的海滨,鸭绿江两侧被高度不一的山岭所夹。这处农家就承包了附近好几个山头,种桃树,冬天桃树只剩枝杈,甄珍能想象到,等桃花盛开的五月再来,赏桃花、看江景、吃大鱼,会有多享受。
  桃花暂时看不上,但大鱼已经炖上了,冬天天短,不知不觉太阳已经落到最高的那座大山后面,西边的天空布满淡紫色的霞光。
  农家院里的一棵大梨树下,现起的炉灶,支起一口超大铁锅,燃烧的桃枝劈啪作响,天气冷,锅里蒸腾出一朵朵小型蘑菇云,炖鱼的香味随之喷涌而出。
  炉灶旁是嗷嗷待哺的摄制组和家属,中午大家在车上对付了点面包、饼干,这会别说小朋友,连大人都馋得口水直流。