第193章 吃羊眼睛
  原来林羽想膳食纤维素工厂放假前开工的,但时间上不允许。
  所以,只能等过了年再开业。
  要不然开业没多少天就过年了。
  再过几天期末考试,考完就要各回各家,各找各妈。
  林羽后半段缺了不少课,所以,这几天薛婉都陪着他好好复习。
  天天都是早早地吃完晚饭然后去温书。
  该做的后勤工作都帮林羽做好,甚至把街舞跟书法都停了。
  这让黄侠他们羡慕不已,得女朋友如此,夫复何求。
  大概是复习功课太辛苦,一到晚上就饿,所以这几天雷打不动都会去吃宵夜。
  今天两人冒着细雨去吃羊肉汤。
  长安那边比较有名的是水盆羊肉,切的细细的,清汤,可以自行放辣椒油。
  而东华这边的羊肉汤不像姑苏的藏书羊肉,有点像是镇州、暨阳一带的清水羊肉汤。
  煮好的羊肉捞起来卖,羊汤另煮,熬的浓浓的,要做的时候现切点羊肉进去,再加点羊血,装盘了撒点葱花与盐巴,之前一概不放调料。
  这样的羊肉汤好喝的很,就只有纯正的羊肉鲜香味,再辅以咸味与葱花的清香。
  江浙这边吃羊都是山羊肉,要比绵羊肉膻多了。
  薛婉已经跟林羽过来吃过一回,倒是还行,觉得挺好吃。
  今天过来是预订了羊脸子肉跟羊眼睛。
  羊脸子肉用大葱炒,或是韭黄,喷香扑鼻,且肉质鲜嫩可口。
  但羊眼睛可就是黑暗料理,薛婉完全不敢想象。
  这家羊肉馆子叫宋五嫂羊肉店,林羽来过几次了,所以算是混了个脸熟。
  能让林羽来好几次的餐馆,说明有绝活。
  这绝活其实就是这羊肉的烹制。
  “我们这边东华不说,其他好几个县市,城区还是乡下,只要是有点名气的羊肉店,都特别赚钱。不是因为特别好吃,而是因为同行陪衬,这做不好的就是做不好,要么太干太硬,要么这样那样的问题。所以这里头的门道可多了。”
  林羽在给薛婉做心理建设,所以一个劲的在那忽悠。
  说白了做羊肉的诀窍就是火候,什么时间点用多大的火都有讲究,其实做很多菜都讲究火候,尤其是最后收汁那一步尤为重要。
  坐在靠里的小桌子上,林羽已经有些迫不及待。
  老板切了盘羊肚跟羊肉拼盘端上来,给林羽跟薛婉倒上了米酒。
  老板一家是暨阳人,江瑶的老乡,不仅做一手好羊肉,也做一手好米酒。
  “说来也怪,江东省除了南北散装,这地方习俗也是乱七八糟,比如这米酒,东华往南些的溧水啊溧阳啊都做,可镇江啊那些地方做黄酒,常州那边有些地方黄酒有些地方米酒,暨阳做米酒,暨阳分出去的张家港却做沙洲优黄。”
  “黄酒不也是用米做的吗?”
  “米酒是糯米酒。”
  “像曰本米酒一样吗?”
  “有点像吧!不过那米酒可没有我们江东米酒做的好。”
  林羽看着这米酒的色泽呈米白色,半透明,看着光亮,就知道是好酒。
  “我也要喝!”
  薛婉看到林羽只给自己倒上一碗,连忙嘟着嘴撒娇。
  “你不喝这个。”
  “为啥?”
  林羽一努嘴。
  宋五嫂端了一个不锈钢大杯过来,装着满满的甜酒酿。
  “你吃这个,这米酒又叫甜酒,就是因为略甜,而最甜的时候,就是刚发酵的时候。很多江南人专门做这个来卖,逢年过节都用得上,叫做甜酒酿,可以做酒酿圆子啊,又可以作为招待女宾的饮料。这酒酿加点枣子之类,有很丰富的营养,尤其补气血。”
  这甜酒酿其实也有酒精度,多喝了也有后劲。
  但只要吃的不是太多,就没问题。
  “年轻人,客家人也做米酒,云贵苗族等少数民族也做,只不过略有不同。相传这米酒就是杜康酒,当年曹操多喝了这米酒,没想到后劲太足,一槊刺死了刘馥。”
  旁边桌上,有几个老人,吃着羊肉喝着酒,倒也是米酒。
  听到林羽说的有模有样,便笑着插话。
  林羽笑了起来,“受教受教了,我敬几位老爷子一杯。”
  说完,他喝了杯米酒。
  这辈子是小杯子,且没倒满,要是标准杯,他可不敢这么喝。
  紧接着就是大葱炒羊脸子肉端了出来,热腾腾的。
  薛婉连忙夹了一筷子,顿时眉飞色舞,嚼了几下就咽了进去,不停点头。
  “好吃,不错!”
  林羽顿时哈哈大笑起来,能让她这么快给出超高评价的,自然有点东西。
  上次来没有预定,卖完了,所以他是提前预约好的。
  这羊头肉可跟猪头肉不一样,就是一个香嫩。
  她小口吃这酒酿,一勺子挖下去,半勺子的糯米半勺子的酒汤,甜甜的又可口。
  “哎呀,这怎么吃的完嘛!”
  毕竟还要吃羊肉呢!
  “没事!吃不完带回去吃呗!特意准备这么大的杯子,就是给你带回去的。”
  宋五嫂一边端着菜,一边扭头朝着薛婉笑着说话。
  大概是爱屋及乌吧,薛婉能感受到宋五嫂对她的厚爱。
  林羽这家伙只要管住嘴,不那么直男的话,到哪都特别受欢迎,格外容易成为全场的焦点。
  羊眼睛是后面端上来的,一个盘子里四只羊眼睛,一个小碟子,里头是酱油、陈醋、葱花。
  吃这羊眼睛就是吃那一口入口的绵柔,牙齿将羊油切开的感觉,然后就是筋腱的嚼劲。
  换做其他人,只怕会立马捂住眼睛。
  但薛婉没有,她只是好奇地看着。
  “在长安也吃羊眼睛呀!只不过是烤着吃!外表是金黄的,看着不瘆人。但是你这个是水煮的,看着怪吓人的,你居然让你女朋友吃这个?”
  四只眼睛,林羽特意让宋五嫂别切开,就这么整个端上来。
  在盘子里这样静静放在那,要是接受不能的,那绝对会受不了,感觉被四只眼睛瞪着一样。
  旁边桌上几个老人顿时乐不可支,笑起来跟孩子一样,拍手拍脚。
  “他就是故意的,想吓唬你,然后这不就有机会了嘛!英雄救美!”
  “小伙子啊!不是我说你,套路人家就带人家去看恐怖电影嘛!”
  “这羊眼睛,还是给我吃吧,别浪费了,看她那样子,我打赌一百块,她不敢吃。”
  这几个老人穿着,谈吐,都有一些儒雅与慷慨,显然不是普通老人。
  或许是退休的老干部,或是老作家,在这以酒会友,抒发一下老年人的潇洒。
  “我怎么不敢吃?我就敢吃!这一百块我赌了!”
  薛婉夹起一颗羊眼睛,闭上眼睛,直接塞进了嘴里,然后试图咀嚼,表情像是在一瞬间要变化一样,却没有任何的异动,反而是渐渐舒缓了下来,然后,开始享受这个口感。