第31节
  姚裕树抓了抓他的头,眯着眼睛看着头顶上的太阳:“爸、妈,那咱们还要排队吃么?”
  “来都来了,走吧,我们去排队。”姚庆明想了想,还是往前走去,他对昨天的绿豆糕还有点念念不忘。
  四个人沿着围墙直接往,秦记和秦家两个弄堂里走,队伍刚排到中间段,太阳当头,只有靠着墙才稍微有点阴影。
  “同志,你排了多久啊?队伍动得快不快?”姚裕树排最前头,拍了拍前面一个矮小男子的肩膀,但是态度还是很温和的。
  矮小男子刚刚就注意到这一家子,各个人高马大,站在一起都能顶他十个:“十几分钟了,差不多几分钟动一动。”
  话还没说话,人群前面有有些骚动,不少人都往前探头,可又啥都没有。
  没多久,才见到一个穿着白色短袖的圆脸姑娘托着餐盘往后走来:“非常抱歉,大厅位置有限,让各位久等。这是秦记的绿豆汤,先解解暑气。”
  姚裕树却觉得这个姑娘有点眼熟……
  “夏同学,你怎么在这?”姚桃儿看到自己的高中同学,很是惊奇。
  虽然两个人同样不是一个班级,可因为夏莹莹父亲和姚庆明在同一个单位的关系,几乎从小都在同一个学校,两家也算互相知晓。
  桃儿妈也认出了夏莹莹,脑海里第一反应就是夏家倒台了么?应该不是,没听老姚说起。
  还是夏太太终于卸任了?否则实在无法想象,她的宝贝女儿竟然在一家饭店做服务员。
  这说起夏太太,桃儿妈那真是有无尽的吐槽。
  她记得可清楚了,桃儿小时候就爱吃,所以身子比较壮,那孩子们在一起难免有磕磕绊绊,有一次不小心撞倒了夏莹莹,两个小孩是没事,可是偏偏被那夏太太看在眼里,隔天就要求姚桃儿换班级,若不是姚庆明好歹有点地位,估计就直接换学校了。
  “姚同学好。”夏莹莹歪了一下头,她没想到姚家都再这排队,对着他们点点头。“我在秦记工作呀。”
  虽然上午她回家的时候,大门禁闭,但是夏莹莹经过一晚上的自我建设,已经想开了,她喜欢这里的工作,就算和家里和好,她也不走了。
  她也不是交际的个性,将绿豆汤送完,记录客人数量,这才回去继续工作。
  姚裕树今天回家的时候,秦记的绿豆糕早都在家里人的肚子里,所以现在在太阳底下排队吃饭,心里还是有些不情愿的。
  即便姚家不兴权势那套,对孩子也从不娇惯,作为大学生的他,也有着天然的骄傲,站在路边排队,实在有些丢人。
  不过当他喝上一口绿豆汤后,他瞬间就信家人们都说的那句,秦记的绿豆糕比杏花楼的都好吃。
  握着冰镇过的杯子,细棉的口感,别样的甘甜,在盛夏的阳光下,凉爽又解渴,让人不由闭眼,忘记这个酷暑。
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  时间都来到一点,姚家四人终于落座,但是一家人没有任何不耐。
  秦记的宴席十人起订,而且还得提前预约一周,姚家四人只能吃了一顿时鲜与成品。
  因为他们也差不多最后几个人,上菜速度特别快。
  “五筒,鸡丝凉皮一份,麻酱拉皮一份,时鲜套餐两份,你们的菜齐了,今天久等了,这个卤味鸭头是赠品,慢用。”箫小兰把菜放在案桌后,特意介绍了一下多余的一份鸭头。
  做盐水鸭留下了不少鸭头鸭脖鸭爪,秦瑜干脆就都用来做卤味,但是量又不多,就干脆直接按照单子来送人。
  尤其这大夏天还能排队熬着等饭的客人,还是很怜惜的。
  箫小兰这一说,姚家自然都把注意放在赠品上,一个白色的小蝶,上面是一只绛红色的鸭头,还点缀着点点芝麻,看起来格外诱人。
  “桃儿,你不是最不爱吃这种乱七八糟的东西吗?我帮你吃吧。”虽然平日里家里有什么好吃的,第一个拿到手的都是姚桃儿,但是自觉是好哥哥的姚裕树,直接伸出了手,准备把碟子拿到自己的面前。
  姚桃儿虽然确实从没吃过鸭头,可是起码的眼见力还是有的,拍掉伸过来的肥手:“那么勉强就别吃了。妈平日里最爱吃鸭,你吃。“
  不过,桃儿妈若是又推给自己,她就名正言顺可以吃了。
  桃儿妈很受用,但是就如同原本的剧本一般,又把碟子放在桃儿面前:“没事,妈不爱吃这种,秦记做得肯定不差,桃儿你尝尝看,没准会喜欢。”
  姚桃儿内心小窃喜,刚起手,却眼睁睁看见姚庆明把鸭头夹到自己的饭碗……
  四个人点的东西,姚桃儿和姚裕树的则是凉皮和拉皮,因为食材简单,价格也只是套餐的三分之一。
  而姚庆明和桃儿妈比较传统,都选了时鲜套餐,一个是口水鸡、干菜四季豆,一个是红烧鸭肉和榨菜丝瓜,两人的汤都是番茄蛋汤,所以有饭碗。
  姚桃儿感觉莫名心痛,又安慰自己以后肯定还有机会,只能专注眼前的凉皮。
  至于姚裕树,早在被拍手后,就知道无望,专注自己的拉皮,他是喜爱吃甜,所以没选凉皮。
  与凉皮相同,清凉爽口的口感,不过更软糯,再和芝麻花生的浓香搭配,明明加了冰糖,但也盖不住芝麻拥有的微苦感,反而不会让甜变得腻味,只有满齿留香。
  “桃儿,裕树,快尝尝这个丝瓜,原来丝瓜炒榨菜那么好吃,我也找机会试试。”
  “桃儿,这个鸡肉的做法好特别,辣味更足,你肯定也喜欢,还有这个四季豆,我感觉今天来着一趟,真值,下次我也试试做给你们吃。”桃儿妈每吃一口都忍不住感慨,“怎么连番茄蛋汤都可以那么好吃,尤其这个滑嫩的蛋。我怎么做不出。”
  毕竟长年做饭,虽说比不上秦瑜,但是家常菜的风味还有的,也因此桃儿妈能边吃边研究,自然就不会落下姚庆明的菜:“这个鸭肉也好吃,是不同于盐水鸭的风味,我之前只做过老鸭煲,下次也红烧试试,不过好像有酒味,这鸭肉腥味应该用酒压下了。”
  所以等姚庆明从卤鸭头的醇厚滋味中出来,这菜都只剩下一下半了……
  桃儿妈更是自觉:“当家的,给你留着你,别担心。”
  姚庆明能说什么呢?权衡了一下,他的鸭头口口滋味非常,虽然吃起来是慢了些……
  算了,怪他对鸭也没办法抵抗,不然也不会去金陵吃盐水鸭。
  姚家一家人吃得好又饱,走得时候直接把最后一点绿豆糕和酱料酱菜全打包。
  下午稍加休息后。
  秦瑜看着空荡荡的货架,想着自己晚上还有要做得两个宴席,挥挥手就决定:“今晚只卖凉皮和拉皮吧,欣欣负责,我晚上就主做宴席,然后等下再做一批冰绿豆糕。”
  邱老开业前一周就订好了,说要来一个夏日宴,犒劳老师们。
  所以秦瑜特地买了不少好食材,都需要花不少精力,晚上时鲜估计没办法做了。
  “师傅,夏日宴是什么宴?我怎么没听过?哪里的菜系?到时候我能学习吗?”楼欣欣的求知欲一点也没变。
  秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒,听到这问题,耐心解释:“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗,就有不少寒性祛暑的菜,但其实就是咱们时鲜集合。”
  又拍了拍手里酒坛:“菜系天南地北,没特定,不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡,改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”
  其实邱老原本还想点个佛跳墙,被秦瑜的自备食材给顶回去了。
  再考虑到其他菜都便寒性祛暑,秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡,这香味同样迷人馥郁,还能祛寒,相信不会让邱老失望。
  “那……我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。
  “欣欣,你知道建房子吗?”秦瑜能理解楼欣欣的心,可并不打算拔苗助长,“只有基石打稳,你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”
  越是复杂的菜,对火候调味之类就约是严苛。
  楼欣欣明显一顿,不过很快就恢复了元气:“师傅我知道了,我不会好高骛远的。”
  秦瑜看到她听进去了,嘴角都带着笑意:“不过我会和你讲解一些重点,有一个基础的轮廓。”
  做为主菜,所需耗时最久,所以秦瑜第一个就先做它。
  “花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃,鸡肉和鸡汤,其实很矛盾,一旦为了喝鸡汤,那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂,虽说不难吃,不过,总归失去了肉感。”
  “但是花雕瓦罐鸡却不一样,最先是需要腌制半小时再油炒,在利用花雕酒的特质,即便才用小火煨至少三小时以上,才能能保住口感的滑嫩细腻。
  而这样小火熬制下,鸡汤的鲜美味足,就更加让人念念不忘。”
  “鸡汤一般整只鸡更能熬出味道,而鸡肉却是切块最能体现滋味。”
  “师傅,鸡肉不同部位口感不一样,所以你炒的时候也放的顺序不一样?”
  “对的,聪明。”
  厨房里,秦瑜和楼欣欣的声音不少,对外的窗口处,萧小兰站着关注倾听,夏莹莹在柜台前写写画画,听到有趣的还会往里看一眼。
  厨房不时闻出一阵阵酒香,让人昏昏欲醉,都有些忘记身上的黏连汗液。
  这属于夏天特有的燥意,看来在秦记是不会有了。
  第42章 狮子头 炖
  秦记大厅后面的两个隔间宴席,今天终于坐满了人。
  不少大厅的食客也都在探头,想要了解了解,这需要提前一周的宴席到底有什么?因为实在是太好奇了。
  “老厉,你把筷子放下,这人都还没到齐呢。”郭露霞笑着喝茶,她反正没吃过秦记,所以几盘凉菜放在桌子上,虽说卖相都不错,但不至于直接动筷。
  老厉手里的筷子,已经放下第三次了:“邱老,不然咱们直接开席?我估计李虹老师有事情,大伙一直这样干等着也不是事。”
  他朝向了主座上的邱老,还特意看了看时间。
  18点18分,虽然只迟到了18分,但是没有谁能吃过口水鸡后,还能眼睁睁看着口水鸡不动筷子的,没有谁!
  老厉上一次来秦记吃的口水鸡,后面好几天就没遇到过,现在脑袋里可真没什么餐桌礼仪。
  邱老坐在朝南主座,慈眉善目的脸上,好像有一些勉强,可心里早就高兴坏了,终于有人愿意打破这尴尬的等待:“这,大家看来也饿了,那我们就不等了,通知一下店家吧。”
  得到首肯,老厉那叫迅雷不及掩耳之势,直接站起来走过去,对收益台旁边的赵兰芳喊了一句:“赵姐,开席了开席了。”
  刚刚赵兰芳就来问过要不要开席,可是因为人还没齐,也就推迟了。
  确认赵兰芳收到信息后,老厉急忙坐下,像是乖乖等待上课的学生。
  邱老也正式站直了身体,手里端着茶杯,对这众老师微微鞠躬:“非常感谢各位老师加入五中,谦和,博学,明辨笃行是我们五中的校训,希望各位老师在未来的教学生涯里以身作则,带领学员……”
  毕竟理科出身,邱老其实也不是多么会讲话的人,大概说了一些致敬词后,宜市五中别具一格的聚餐就直接拉开帷幕。
  “老厉,咱们桌子上十个人呢,你怎么能一个人夹两块鸡肉!”
  “我说郭露霞,你之前不是说秦记不就是一摊子么,现在怎么还和我抢?”
  赵兰芳和萧小兰过来的时候,老厉和郭露霞两个还在为口水鸡作斗争。
  “各位老师,打扰,我们要开始上热菜了。”两个人分别端着一坛盖着密密实实的瓦罐放在两张宴席桌子正中间,“花雕瓦罐鸡,用了花雕,会有些醉人,大家喝汤的时候要适量。”
  大多数宴席上菜的顺序都有讲究,除了凉菜,热菜上的第一头,基本都是头道,作为耗时最久的花雕瓦罐鸡,当然当仁不让。
  说着,两个人差不多同时揭开了盖子。
  香气四溢。
  花雕酒其实很有特色,一般常温下它的香味并不突出,可当开始加热,那酒中的乙醇像是从优雅内涵的文字,变成了跳跃而热烈舞蹈。
  “那是什么菜,好香了,我受不了了,我一定也要预定宴席。”
  “这是花雕酒?怎么做的啊。”
  “我看着瓦罐好像是江记酒坊的,他家酒向来不便宜,没门道根本订不到,这秦记有点本事啊。”
  “只有我关心瓦罐里面是什么么?难道是之前传说中的佛跳墙?”