第106章 中西结合
  最后,李岳又从小箱子里面拿出来了一根喷枪头,安装在了罐头上面。
  这样,一个便携式喷枪就准备好了,李岳也不藏私,这一种方法,见过一次就能够明白,所以也没有必要藏着掖着。
  “一开始不知道解决方法的时候,确实是属于多此一举,但是直到我想到解决的方法之后,这就不再是多此一举了。”
  李岳一边说着,一边打开了瓦斯喷枪,一股幽蓝色的火焰激射出来,然后他就用火苗对着猪油,开始飞快的炙烤。
  很快,猪油就全都化了,成为了液体,从一个固态变成了液态,但是下面的猪皮冻却依旧是保持着果冻的状态,并没有受到影响。
  萌萌都惊呆了,这是什么操作?怎么现在连火枪都用上了呢?
  然后李岳拿起长长的两根筷子,以前是专门用来制作油条的时候使用的,现在用在这里,也是最合适的。
  “哗啦哗啦!”
  李岳将长筷子插进了猪皮冻里面,然后就开始飞快的搅拌起来了。
  “当时我也是这样苦恼,觉得,如果熬猪皮冻的时候弄出来猪油,就可以方便很多,但是后来发现,水油不相容,这让我很挫败。”
  说到这里的时候,李岳回头看了一眼萌萌,笑道:“但是萌萌给了我灵感,让我知道该怎么去解决这个问题。”
  萌萌这个时候愣了一下,下意识问道:“我吗?我说过什么吗?”
  “你没有说过什么,但是你有一次的直播,给了我灵感。”
  李岳说到这里,双手没有停止,嘴巴却依旧在解释。
  “我的直播?什么意思?我不是很明白啊。”
  “很简单,当初我看见你有一次直播到了西餐厅,里面有一道甜点,叫做焦糖布丁,他们会将白糖撒在布丁上面,然后用喷枪融化白糖,然后就能够做成焦糖布丁。”
  李岳说完了之后,双手也搅拌的差不多了,顺手将猪皮冻放进了冰箱里面,然后望着闻人旭说道:“你明白了吗?我这样说的话。”
  焦糖布丁是什么类型的甜点,他自然是知道的,该怎么做,自己也是很清楚,自己学习但并不是单一的一种菜系,而是所有的菜系都会有所涉猎,并且基本上全都能够学会。
  萌萌大概明白过来了,点头说道:“这样做的话,后面加上搅拌,能够让猪油全都融入到所有的猪皮冻里面了?”
  “不错。”李岳赞赏说道:“搅拌的时候,就算是自然冷却的猪皮冻依旧是拥有一些冰冷,如果不是加快搅拌,那就会让猪油很快就凝固起来了。”
  闻人旭呆呆说道:“所以你要快速搅拌,搅拌的时候,动能始终能够带着一些热能,保证猪皮冻跟猪油完美融合在一起,再放入冰箱里面,二者之间就可以完美的融合在一起了。”
  李岳见到闻人旭明白过来了,站起身子,伸了一个懒腰,缓缓说道:“做菜,并不是需要一成不变,中西结合也是没有问题,也别说离经叛道这种话,只要能够抓到老鼠,就是好猫。”
  丢下最后一句话,李岳率先离开了大堂,来到了外面。
  萌萌见状也连忙跟着李岳出去了,留下闻人旭站在原地,思考着李岳所说的话。
  没错,李岳最后一句话,就是说给闻人旭听的,虽然他一直在忙活着自己的事情,但是却一直关注着闻人旭的做法。
  很传统,没错,就是很传统,一招一式虽然都已经可以算得上是炉火纯青,可是他的方法,就是相当传统的,可以说得上是没有一丝改变。
  一切都是照部就搬,李岳看了一会儿之后,大概就明白了,他很厉害,没错,但是想要赢了自己,但是却始终还是有些不够。
  因为自己现在就是不用传统方法,很多菜品就是不需要那么多的传统,现在的社会,需要的是改变方法,去其糟怕,必须要好好的利用起来。
  现在就是等待时间就是了,时间已经是凌晨一点半了,时间还剩下一个半小时,但是最主要的就是最后半个小时,李岳现在已经在休息了。
  所有的准备都已经弄好了,李岳最后检查了一下东西之后,确定没有问题之后,就长舒一口气,然后坐在了大堂里面,吹着里面的空调。
  老李头伸进一个脑袋,好奇问道:“你怎么坐到里面来了?大家都在等着您呢。”
  “等啥,时间已经那么晚了,这些人看热闹现在还在这边,我不热的吗?我这边全都是煤气灶,热浪翻天,还不让我休息一下吗?”
  李岳有些没有好气吐槽了一声,这边都没有空调,外面虽然空气流通,可是天气闷热,自己还站在灶台这边,怎么会不热呢?
  “也是,你好好休息一下,准备好了就出来吧。”
  老李头丢下这句话,转身就溜出去了,继续跟着大家聊天了,顺便说了一下,李岳现在正在里面休息,他觉得很热。
  “哥,咱们要不要也进去呢?”闻人武也有点燥热,询问大哥要不要进去。
  闻人旭仿佛没有听见他说的话,反而是从食材桌子那边拿起来了一份里脊肉,然后放在菜板上,开始学习着李岳的刀法开始剁着。
  在场所有人都看见了,难道闻人旭准备学习李岳的方法吗?现在重新调制肉馅儿。
  “他不是用五花肉制作了吗?怎么现在又用里脊肉了呢?”
  “谁知道呢?难道是知道自己比不过老板,所以特地用这个方法来吗?”
  “现学现卖,有用吗?”
  “肯定没用呀,不过就是东施效颦罢了。”
  在场很多人都是李岳的忠实食客,早就知道李岳的手法,所以就觉得,闻人旭就算再厉害,真的能够做出来这般美味的灌汤小笼包吗?
  但是闻人旭却丝毫不在乎别人的评价,而是自顾自开始准备肉馅儿,然后剁好之后放在另一个大碗里面,然后又拿着马蹄开始准备切丁。
  只有张家华看清楚了,站起身子,长叹了一口气,走到闻人旭身边,轻声说道:“你的手法就错了。”