第98章 想做不敢做的事
虽然初始油温不够，但因为于晓片得鱼片非常薄。
在如此之薄的鱼片下，常规的五成油温就不适合了，反倒是三成油温刚刚好。
那晶莹剔透的鱼片，遇到三成热的热油后，开始蜷缩起来。
这种情况，在于晓先前做的那道金汤酸菜鱼时，也出现过。
不过区别是，金汤酸菜鱼因为鱼片是片离了鱼皮，从而蜷缩起来后，单独成卷。
而这次的松子鳜鱼，因为鱼肉还连着鱼皮，从而蜷缩起来后，如一粒粒松子一般，依旧依附在鱼的身上。
正常的松子鳜鱼，宛如松子般的鱼肉，一般都是跟鱼骨成垂直状炸开开来，但于晓这道松子鳜鱼，鱼肉则是平行于脊骨肉，横着排列。
这样的松子鳜鱼，瞿元洲前所未见，生平第一次。
“这也行？”瞿元洲喃喃几句，满脸的不可思议。
因为鱼肉更薄，仅仅两分钟，于晓便从锅内把鱼肉取了出来，摆盘放好后，另外起锅调糖醋汁，将其淋到鱼身上，撒上松子青豆，这道不一样的松子鳜鱼，就做好了。
全程，没有一片鱼肉如瞿元洲所预料地脱落。
也没有一片鱼肉，因为油温的问题，焦糊亦或是没有完全定型。
每一片鱼肉，都卷起如一颗颗横向生长的松子，围绕脊骨生长，造型上比一般的松子鳜鱼更加饱满，圆润，美观。
于晓递给瞿元洲一双筷子，微笑道：“瞿兄，尝尝看，这道松子鳜鱼最大的特点，其实是在口感上。”
“口感？”瞿元洲讷讷盯着于晓，但此时的他，已经不知道还能质疑什么了。
除了品尝。
然而，夹住如松子般鱼肉的一瞬间，瞿元洲的瞳孔，猛然放大。
因为和正常的松子鳜鱼不一样，此时的鱼肉，是由鱼片蜷缩而成，所以中间，竟然是空心的！
嘎吱！
咬下去的一瞬间，脆的简直不像话。
和原先的那种外脆里嫩，完全不一样的口感！
此时的脆，是极致的！
宛如咬了一块薯片。
但咬碎之后，留在嘴里的味道，却是韧劲！
而且，因为鱼肉够薄，就完全实现了真正的入味，并不存在正常版松子鳜鱼，外面口感浓郁，内部鱼肉却依旧寡淡的缺点。
“好……好吃！”瞿元洲忍不住又夹了一块，且因为鱼肉和鱼皮连接的鱼肉极少，从而夹下来毫不费力。
不像一些普通厨师做的松子鳜鱼，有时候用了力，都无法将鱼肉从鱼身上剥离下来。
“我也要吃！”一旁的叶若烟早已看得香津四溢，马上从筷笼拿了一双筷子，吃了起来。
苏香香何尝不是如此。
一分钟时间，一盘松子鳜鱼被消灭殆尽。
吃完之后，瞿元洲还回味在这种美味当中，久久都出不来。
直到于晓，伸手在瞿元洲的眼前晃了晃。
“瞿兄，味道如何？”于晓笑问。
瞿元洲舔了舔舌头，道：“于先生，跟你的厨艺比起来，我实在差得太远了。”
“其实是有方法的。”于晓说道。
“真的吗？那我，能学会吗？”瞿元洲兴奋地问道。
“能。”
“真的吗？于先生，我想学，我真的想学，我可以拜你为师。”一直以来，瞿元洲都在努力提升自己的厨艺，从而面对这样的机会，瞿元洲实在不愿放弃。
看着瞿元洲这般渴望的样子，于晓内心很欣慰，看来自己是没找错人。
“可以，但前提是，你得辞掉缦云餐厅首席大厨的工作，到我这里来打工。”于晓看着瞿元洲的眼睛，回答道。
如今，瞿元洲在缦云餐厅，是六十五万的年薪！
这对于一名厨师而言，已经是非常不得了的工资水平了。
学徒的前提，是要放弃这一份工作，这对于任何人而言，都是个艰难的选择。
瞿元洲，自然也犹豫了。
“于……于哥，我真的想拜你为师。但我是外乡人，想在海市安家，这两年最大的目标，就是买房结婚。如今缦云餐厅刚给我涨了工资，我……”瞿元洲为难地看着于晓，说道。
于晓微微一笑，道：“瞿兄，你信不信我？”
“啊？于哥，我当然信你。真的，你一直以来，都是我的偶像。但我……”瞿元洲的脸上，尽是为难和纠结。
六十五万年薪的工作，谁能说放弃就放弃？
“瞿兄，你若信我，我向你保证，你在我这边工作，一年的工资，绝对不会少于三百万。”于晓认真地看着瞿元洲，说道。
听到三百万这个数字，瞿元洲再一次目瞪口呆，咽了口口水，说道：“于……于哥，您……您就别跟我开玩笑了。三百万，就算我自己开店，一天的利润都得接近一万，这怎么可能。”
“所以，我就问你，信不信我。”这时，于晓的表情，严肃了些，“而且，如果我没猜错的话，其实你在缦云餐厅，并不开心，是吧？”
此话，让瞿元洲目光闪烁，一直以来，为了不得罪缦云餐厅，瞿元洲把自己的负面情绪，都藏在心里。
至少，从未在言语上，表现出来过。
但现在，竟然被于晓给看出来了！
“于……于哥，你怎么知道？”瞿元洲怔怔地看着于晓，问道。
“这不是我看出来的，而是我昨天尝出来的。缦云餐厅虽然如今也算是一家高档餐厅，是姜氏集团旗下很重要的一家餐厅。但是，为了节约成本，缦云餐厅用的，是低价的半人工合成油，只比地沟油好了一点。就连食材，因为仓储问题，用的是一些非时鲜的食材。比如你昨天做的那条鳜鱼，虽然烹制前并没有死，但是生命体征已经不活跃了。这样的鱼，对于一般顾客而言，品尝不出有什么区别，但是对食材特别挑剔的顾客，那就是败笔。而这败笔，你同样无法接受。不然的话，在你昨天拿到鱼的一瞬间，你不会突然皱眉。”
这也是于晓，另一个欣赏瞿元洲的原因。
任何一个厨师，不能因为贪利，而失去一个厨师的原则。
“于哥，在答应你之前，我想先回一趟缦云餐厅，做一件我一直以来，都想做却不敢做的事情。”沉默了许久后，瞿元洲抬起头，眼神坚定地盯着于晓，说道。
在如此之薄的鱼片下，常规的五成油温就不适合了，反倒是三成油温刚刚好。
那晶莹剔透的鱼片，遇到三成热的热油后，开始蜷缩起来。
这种情况，在于晓先前做的那道金汤酸菜鱼时，也出现过。
不过区别是，金汤酸菜鱼因为鱼片是片离了鱼皮，从而蜷缩起来后，单独成卷。
而这次的松子鳜鱼，因为鱼肉还连着鱼皮，从而蜷缩起来后，如一粒粒松子一般，依旧依附在鱼的身上。
正常的松子鳜鱼，宛如松子般的鱼肉，一般都是跟鱼骨成垂直状炸开开来，但于晓这道松子鳜鱼，鱼肉则是平行于脊骨肉，横着排列。
这样的松子鳜鱼，瞿元洲前所未见，生平第一次。
“这也行？”瞿元洲喃喃几句，满脸的不可思议。
因为鱼肉更薄，仅仅两分钟，于晓便从锅内把鱼肉取了出来，摆盘放好后，另外起锅调糖醋汁，将其淋到鱼身上，撒上松子青豆，这道不一样的松子鳜鱼，就做好了。
全程，没有一片鱼肉如瞿元洲所预料地脱落。
也没有一片鱼肉，因为油温的问题，焦糊亦或是没有完全定型。
每一片鱼肉，都卷起如一颗颗横向生长的松子，围绕脊骨生长，造型上比一般的松子鳜鱼更加饱满，圆润，美观。
于晓递给瞿元洲一双筷子，微笑道：“瞿兄，尝尝看，这道松子鳜鱼最大的特点，其实是在口感上。”
“口感？”瞿元洲讷讷盯着于晓，但此时的他，已经不知道还能质疑什么了。
除了品尝。
然而，夹住如松子般鱼肉的一瞬间，瞿元洲的瞳孔，猛然放大。
因为和正常的松子鳜鱼不一样，此时的鱼肉，是由鱼片蜷缩而成，所以中间，竟然是空心的！
嘎吱！
咬下去的一瞬间，脆的简直不像话。
和原先的那种外脆里嫩，完全不一样的口感！
此时的脆，是极致的！
宛如咬了一块薯片。
但咬碎之后，留在嘴里的味道，却是韧劲！
而且，因为鱼肉够薄，就完全实现了真正的入味，并不存在正常版松子鳜鱼，外面口感浓郁，内部鱼肉却依旧寡淡的缺点。
“好……好吃！”瞿元洲忍不住又夹了一块，且因为鱼肉和鱼皮连接的鱼肉极少，从而夹下来毫不费力。
不像一些普通厨师做的松子鳜鱼，有时候用了力，都无法将鱼肉从鱼身上剥离下来。
“我也要吃！”一旁的叶若烟早已看得香津四溢，马上从筷笼拿了一双筷子，吃了起来。
苏香香何尝不是如此。
一分钟时间，一盘松子鳜鱼被消灭殆尽。
吃完之后，瞿元洲还回味在这种美味当中，久久都出不来。
直到于晓，伸手在瞿元洲的眼前晃了晃。
“瞿兄，味道如何？”于晓笑问。
瞿元洲舔了舔舌头，道：“于先生，跟你的厨艺比起来，我实在差得太远了。”
“其实是有方法的。”于晓说道。
“真的吗？那我，能学会吗？”瞿元洲兴奋地问道。
“能。”
“真的吗？于先生，我想学，我真的想学，我可以拜你为师。”一直以来，瞿元洲都在努力提升自己的厨艺，从而面对这样的机会，瞿元洲实在不愿放弃。
看着瞿元洲这般渴望的样子，于晓内心很欣慰，看来自己是没找错人。
“可以，但前提是，你得辞掉缦云餐厅首席大厨的工作，到我这里来打工。”于晓看着瞿元洲的眼睛，回答道。
如今，瞿元洲在缦云餐厅，是六十五万的年薪！
这对于一名厨师而言，已经是非常不得了的工资水平了。
学徒的前提，是要放弃这一份工作，这对于任何人而言，都是个艰难的选择。
瞿元洲，自然也犹豫了。
“于……于哥，我真的想拜你为师。但我是外乡人，想在海市安家，这两年最大的目标，就是买房结婚。如今缦云餐厅刚给我涨了工资，我……”瞿元洲为难地看着于晓，说道。
于晓微微一笑，道：“瞿兄，你信不信我？”
“啊？于哥，我当然信你。真的，你一直以来，都是我的偶像。但我……”瞿元洲的脸上，尽是为难和纠结。
六十五万年薪的工作，谁能说放弃就放弃？
“瞿兄，你若信我，我向你保证，你在我这边工作，一年的工资，绝对不会少于三百万。”于晓认真地看着瞿元洲，说道。
听到三百万这个数字，瞿元洲再一次目瞪口呆，咽了口口水，说道：“于……于哥，您……您就别跟我开玩笑了。三百万，就算我自己开店，一天的利润都得接近一万，这怎么可能。”
“所以，我就问你，信不信我。”这时，于晓的表情，严肃了些，“而且，如果我没猜错的话，其实你在缦云餐厅，并不开心，是吧？”
此话，让瞿元洲目光闪烁，一直以来，为了不得罪缦云餐厅，瞿元洲把自己的负面情绪，都藏在心里。
至少，从未在言语上，表现出来过。
但现在，竟然被于晓给看出来了！
“于……于哥，你怎么知道？”瞿元洲怔怔地看着于晓，问道。
“这不是我看出来的，而是我昨天尝出来的。缦云餐厅虽然如今也算是一家高档餐厅，是姜氏集团旗下很重要的一家餐厅。但是，为了节约成本，缦云餐厅用的，是低价的半人工合成油，只比地沟油好了一点。就连食材，因为仓储问题，用的是一些非时鲜的食材。比如你昨天做的那条鳜鱼，虽然烹制前并没有死，但是生命体征已经不活跃了。这样的鱼，对于一般顾客而言，品尝不出有什么区别，但是对食材特别挑剔的顾客，那就是败笔。而这败笔，你同样无法接受。不然的话，在你昨天拿到鱼的一瞬间，你不会突然皱眉。”
这也是于晓，另一个欣赏瞿元洲的原因。
任何一个厨师，不能因为贪利，而失去一个厨师的原则。
“于哥，在答应你之前，我想先回一趟缦云餐厅，做一件我一直以来，都想做却不敢做的事情。”沉默了许久后，瞿元洲抬起头，眼神坚定地盯着于晓，说道。